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本文目录

1. 家常红烧鲫鱼的大全大全做法
2. 红烧鲫鱼最正宗的做法
3. 红烧小鲫鱼的家常做法

家常红烧鲫鱼的做法

步骤1

鲫鱼处理干净，背部划三刀，视频抹盐，红烧红烧放上姜片
，鲫鱼家常鲫鱼家常加一勺料酒 ，做法做法做法做法腌制（鱼肚中也要这样处理）

步骤2

调料汁 。大全大全生抽、视频老抽 ，料酒、醋、胡椒粉 、盐 ，各适量 ，加水搅拌均匀。

步骤3

淀粉加水
，搅拌均匀 。

步骤4

腌制好的鱼，用厨房纸吸干净水 。

步骤5

用姜抹锅，热锅凉油，撒点盐
，放入鱼 ，煎至两面金黄盛出。

步骤6

爆香姜、蒜、小米辣、干辣椒 、青椒，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼，将料汁倒入，加适量水  。

步骤7

大火烧开转中火 ，等汤汁变稠，淋入淀粉水，大火收汁  。出锅，撒上葱花。

红烧鲫鱼最正宗的做法

食材:

鲫鱼2条(1条三四两左右)

调料:

豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克 ，料酒10克，香醋、胡椒粉少许 ，盐、植物油 、香油适量，姜、葱 、蒜、红椒适量

制作:

1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分 ，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟

2.葱切段，蒜切末，姜块切成姜条 ，红椒切末备用

3.锅烧热加入少许植物油，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用

4.锅中留少许油，下入葱姜蒜、红椒末煸出香味
，在加入豆辨酱继续煸炒出红油，加适量清水烧开下料酒 ，蚝油 ，生抽 ，酱油，白糖调个底味，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟

5.掀开盖子  ，把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时
，加入鸡精，淋上香醋再次调味

6.最后撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装盘撒上葱花即可

红烧小鲫鱼的家常做法

用料:小鲫鱼3条 、料酒适量、糖适量、醋适量 
、葱花适量 、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量 。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热 ，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味 。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3
、加入料酒 、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味 ，糖用来提鲜 ，醋用来去腥提味 ，一点点就好 。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁 ，撒葱花即可 。

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